LES COPEAUX DE BOIS
dans les cuves
Les travaux dans les vignes :
CHIROUBLES :
Un métier, une passion :
Un bienfait pour la santé :
Depuis plusieurs années, il est vrai que les clients (même français) recherchent de plus en plus le vin vieilli en fûts de chêne. Même si, à notre avis, c'est dommage dans notre région car cela ôte le goût fruité du vin et pire, peut cacher des défauts chez les fournisseurs peu consciencieux.
La nouvelle loi ne changera pas grand chose. Car les viticulteurs qui faisaient vieillir leur vin en fûts de chêne d'une manière consciencieuse et méthodique continueront. Et, si vous aimez ce parfum vous pourrez toujours l'apprécier. Et vous aurez raison, car pour que cette façon d'"élever le vin en fûts" vous donne entière satisfaction il faut un véritable savoir-faire. Quand à ceux qui faisait déjà, du n'importe quoi, ils pourront le faire d'une façon officielle.
La différence entre les deux méthodes est pourtant très nette :
- Le vin vieilli en fûts avec méthode a un parfum légèrement boisé et agréable.
- Le vin vieilli avec des copeaux ou sans méthode donne l'impression d'avoir un bout de bois dans la bouche.